Mochi à la noix de coco vegan et sans gluten

Mochi ???? C’est quoi ça ? Pas de panique je vais vous expliquer ! Le « mochi » est une préparation à  base de riz gluant et lorsque l’on forme des boules quand dans ma recette on l’appelle « dango ». Le mochi est d’origine chinoise comme vous l’aurez deviné. (Merci Wiki!)

Aussi, une super nouvelle, les mochis sont naturellement sans gluten et vegan, c’est pas beau ça ? 🙂

Comme je vous l’ai dis précédemment, nous allons utilisé du riz gluant, plus précisément de la farine de riz gluant, que vous trouverez en magasin asiatique.

J’avais déjà  goûté des mochis au temps où j’allais encore au restaurant chinois et j’avais bien aimé et je m’imaginais que c’était dur à préparer…j’ai vu pire on va dire! Prêts pour cette recette spéciale ?

Ingrédients (pour 10 boules) :

pour les boules :

  • 200 g de farine de riz gluant
  • 18 cl d’eau
  • 1 càs d’huile
  • 60 g de sucre
  • 2 càs de noix de coco râpée

pour l’intérieur :

  • 40 g de haricots mungo (verts ou jaune)
  • 20 g de sucre
  • 1 càs de noix de coco râpée

pour l’extérieur :

  • lait végétal
  • noix de coco râpée

Dans un premier temps, il faut que les haricots mungo aient trempé 2 heures dans de l’eau. Ensuite faites les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.

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Après cuisson, égouttez les haricots puis les réduire en purée dans un blender avec le sucre et la coco. Remettre la purée dans la casserole afin de consolider le tout (comme la pâte à choux).

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Préparons à présent la pâte. Faites chauffez dans une casserole, l’eau, le sucre et l’huile.

Dans un saladier, déposez la farine de riz gluant.

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Quand le mélange précédent est dilué, ajoutez le sur la farine. Pétrissez bien pour obtenir une pâte ferme, un peu élastique. Si ça colle,rajoutez un peu de farine. J’ai complété avec de la noix de coco en plus pour que ce soit 100% coco déjà et pour que le goût du riz ne surmonte pas le tout.

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Reprenez la pâte de haricots mungo, formez des petites boules, qui viendront se placer à  l’intérieur des mochis.

Avec la pâte au riz gluant, prenez de quoi faire un cercle de 5 cm de diamètre et aplatissez le, placez la boule de haricots, refermez et roulez à  nouveau. C’est plus facile en image…

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Ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux pâtes.

Pour la cuisson, plongez les boules dans l’eau bouillante et quand elles remontent à  la surface, c’est que c’est cuit ! Ça équivaut à 10 grosses minutes.

Faites les refroidir un peu avant des les enrober.

Préparer un petit bol de lait végétal (ici riz épeautre-noisette) et un autre de noix de coco. Niveau riz et coco on est servis !

Plongez les boules une à une dans le lait puis dans la coco, et voilà , la décoration est faite !

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Fin de la recette, vous pouvez déguster !

Pour l’intérieur du mochi, vous pouvez varier avec de la confiture, du beurre de cacahuètes,haricots rouges… et même de la glace !

Des bisous à tous les gourmands qui passent par ici 🙂

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