Cupcakes gingembre chocolat

   Comme je  l’ai indiqué dans ma présentation, ma pâtisserie de prédilection c’est le cupcake ! Mais depuis que je suis vegan, je ne savais pas comment reproduire la crème qui surplombe le cupcake (sauf avec crème de noix de cajou ou chantilly déjà  prête à  l’emploi) ; alors depuis que j’ai intégré la margarine végétale dans mon alimentation salée, j’ai pu m’en servir pour le sucré, à  la place de l’huile en autres. Et c’est bizarre à  dire mais ce sont sûrement mes meilleurs cupcakes que j’ai jamais fais ; comme quoi être vegan c’est révolutionnaire. Je préviens donc que pour les amateurs de cupcakes, cette recette n’est que le début d’une longue série aux goûts et couleurs variés !

Donc pour la seconde recette de cupcakes vegan ce sera au gingembre avec un glaçage au cacao, que j’ai réalisé pour le dessert de la Saint-Valentin.

Ingrédients (pour 6 cupcakes) :

pour la pâte :

  • 125 ml de lait de riz
  • 100 g de farine
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 40 g de margarine végétale
  • 60 g de sucre de canne
  • du gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel

pour la crème :

  • 60 g de margarine végétale
  • 100 g de sucre glace
  • 2 càs de cacao

Préchauffez votre four à  180 degrés.

Mélangez le lait avec la farine,le sel et la levure. Faites fondre la margarine puis ajoutez la au mélange tout comme le sucre. Aromatisez avec le gingembre, environ 3 pincées.

Enfournez 15 minutes.

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Pendant que les petits gâteaux refroidissent, préparez la crème.

Fouettez tout simplement la margarine, le sucre glace et le cacao ensemble jusqu’à  obtenir une texture homogène.

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Avec une poche à  douille, remplissez de crème et décorer les cupcakes.

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Douce journée et bonne vacances à  ceux qui ont cette chance !

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