Gâteau aux clémentines vegan

Dans un mois pile, ce sera le réveillon de Noël ! Je suis me languis déjà des préparatifs, que ce soit de la décoration que du repas. Mon moment préféré bien sûr : la préparation d’un des desserts. Peut-être pourriez vous choisir celui-ci, ce serait un honneur pour moi !
La clémentine est un fruit phare des fêtes de fin d’années, son parfum nous plonge dans la féerie de Noël, et leur petite taille nous permet d’en manger plein dès que l’on en a envie.
J’ai décidé d’en faire un gâteau pour changer, vous avez déjà essayé ?

Ingrédients :

pour le confit : 

  • 2 clémentines (zestes et fruits)
  • 300 g de sucre
  • 250 ml d’eau

pour l’appareil : 

  • 300 g de farine
  • 300 g de sucre
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • le jus des clémentines confites

Dans un premier temps,le confit ! Épluchez 2 clémentines,découpez en très fines lamelles l’écorce des clémentines et faites les revenir dans une casserole remplie d’eau et de sucre ainsi que les fruits. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu doux.

gâteau clémentines

Pendant cette cuisson, préparer l’appareil.

Mélangez ensemble sucre et huile végétale. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.

Afin de donner un petit goût fruité et rendre la pâte plus liquide, prenez le jus des clémentines obtenu dans la casserole et ajoutez-le.

gâteau clémentines 2

Enfin,disposez au fond d’un moule, les zestes et les quartiers de clémentines confits et recouvrir de pâte.

Enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes.

Prêts pour Noël alors ? Personnellement ma liste de cadeaux est déjà faite !

Bonne journée à tous !

 

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