ONA : le restaurant bio,vegan et gastro d’Arès

Le 18 novembre dernier, je vous l’avait annoncé, cela faisait un an que je suis devenue vegan et que ma vie et mon alimentation ont changé ! Pour marquer le coup, mon chéri (qui je le rappelle n’est pas végétalien) m’a quand même fait une surprise en m’amenant manger au restaurant. On s’est éloigné de Bordeaux cette fois, nous voici à Arès près du Bassin d’Arcachon dans le restaurant ONA (origine non animale) de Claire Vallée qui a ouvert le 22 Octobre dernier. Je vais vous emmener dans mon assiette ou plutôt mes assiettes !

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Tout d’abord, le lieu est vraiment raffiné, décoration travaillée, lumières et chaleur parfaites, et un accueil comme on les aime. On voit tout de suite que la chef a du goût et est une travailleuse, on sait aussi que l’on passera une excellente soirée !

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Être vegan ça se fête avec du champagne…

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Le menu unique du soirée était sur le thème de l’Asie et on commence avec les amuses-bouches : crème de céleri, tartare d’algues et épluchure de betterave jaune. Ça promet pour la suite, c’est délicieux !

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L’entrée, jolie présentation, avec de bons produits locaux et bio ; camote en gnocchis, chou rainbow, champignons, émulsion de lait de riz et sauce au lait de coco,bouillon de légumes et gingembre. Tout est harmonieux et en bouche, on a plus de mots !

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Pour le plat, un légume que je mange rarement, le navet (ici boule d’or) cuit et cru. J’ai particulièrement adoré le tofu laqué. En décoration, des herbes fraîches et houmous au gingembre. Comme pour l’entrée, le gingembre est parfaitement dosé car je trouve ça trop fort habituellement !

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J’attendais le plat suivant avec impatience car les fromages végétaux maison sont rares et très différents de ceux des magasins bio. Ici, la feta aux deux poivres et son pain grillé m’ont fait fondre, j’ai tout mangé même les pétales jaunes 😉

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Mon moment préféré du repas, le dessert, bien que j’ai aimé chaque plat de ce repas, j’aime goûter de nouveaux desserts. Je n’ai pas été déçue avec l’ananas-mangue revisité ; crème d’azukis,ananas, mangue infusée, blé soufflé et caramélisé maison et glace à la mangue. C’est du haut niveau et bien sûr on a pas l’habitude de manger aussi bien.

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Finissons avec les mignardises ! Rochers coco, meringues et pâte de fruit au coquelicot, un mot : MAGIQUE !

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Je n’avais pas envie que ce repas s’arrête, les assiettes auraient pu défiler encore et encore !

J’espère vous avoir donner envie d’aller manger à ONA ; je n’ai pas l’habitude des restaurants gastronomiques mais il est sûr que j’y retournerai, surement pour tester le menu du midi. Je valide donc à 100% le premier restaurant vegan du Bassin d’Arcachon !

Merci encore à Hugo et Claire pour cette belle soirée et ce repas somptueux 🙂

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