Risotto vegan aux poivrons et olives noires

   J- 3 avant la Saint-Valentin ! Cuisiner un petit plat, fait avec amour, il n’y a rien de mieux, oubliez le restaurant ! Cela vous coûtera moins cher et ce sera un cadeau en plus fait à  votre chéri(e). D’ailleurs qu’allez-vous lui offrir ?!

Pour le plat de résistance spéciale Saint-Valentin, je vous propose mon risotto ! Avant ce jour, je n’avais jamais fait ce plat, vous y croyez?? Et premier essai, premier succès ! Pas le dernier, j’ai déjà  plein de recettes en tête 😉

Et n’est-pas non plus un joli cadeau pour les animaux de les épargner en cuisinant vegan, le jour de l’amour… si c’est tous les jours c’est encore mieux bien sûr.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 verre de riz rond
  • 1 L de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi oignon
  • 1 demi poivron
  • 1 càs crème de riz (ou avoine,soja)
  • sel,poivre
  • des olives noires

Préparez dans un premier temps le bouillon de légumes. Vous pouvez le réaliser vous-même en faisant cuire des carottes,des poireaux,des oignons avec des herbes aromatiques comme le laurier, et récupérer le jus ; ou bien acheter des cubes déjà  prêt, ce que j’ai fais.

Versez 1 litre d’eau dans un casserole avec le cube de bouillon, portez à ébullition puis diluez le cube en mélangeant rapidement. Réservez dans un saladier ou une bouteille.

Toujours dans une casserole,faites revenir dans l’huile oignons,ail et poivrons coupés finement.

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Ajoutez le riz puis un peu de bouillon. Laissez mijoter 5 minutes, puis rajouter du bouillon et ainsi de suite pendant 40 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.

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Quelques instants avant le fin, additionnez les olives et la crème végétale.

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Assaisonnez à  votre convenance et servez.

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Bisous salés à  tous !!

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